出好菜顾食安!曾医师携手阿基师宣导卫生餐饮规范

2020/08/19

【大成报记者萧宇廷/台中报导】中市卫生局于官方脸书《健康小卫星》推出《我的保健室:曾医师聊聊日》直播活动,12日邀请知名厨师“阿基师”,宣导餐饮业者不能不知的卫生规范;现场更与卫生局长曾梓展一同示范如何运用台中在地食材,制作卫生又美味的开胃凉拌菜。
直播中,阿基师除分享从事厨师多年的经验与趣事,也提到食品从业人员每年应做一次供膳人员健康检查,包含A型肝炎、手部皮肤部、结核病及伤寒等,作业时穿戴整齐之工作衣帽(鞋),手部也应经常保持清洁,并依正确步骤使用洗手乳或肥皂洗手。
此外,在食品制备时,须注意食材保存温度是否正确,并依照雪铁龙先出概念使用,以避免食材过期;使用的刀具、砧板应有效区分生、熟食用途,减少交叉污染的风险。
曾医师表示,台中市已修订“台中市餐饮业防疫指引”,提醒民众应保持社交距离、落实个人卫生防护及出入实名(联)登记等,享受美食促进经济,一同力行“防疫新生活运动”。
卫生局指出,为提供民众及食品业者更多食安信息管道,市府建置“乐活台中APP”,民众可实时查询所在地优良餐厅信息;另“食品药物安全教育网”除分享最新食品相关规范,也结合“食品、药物暨化妆品地理信息(GIS)决策系统”,建置“视觉化”、“开放资料下载”、“民众业者查询”及“民众建言”等4大功能,供民众查询3年内查核与检验信息,让食药安信息更加透明。
卫生局表示,《我的保健室:曾医师聊聊日》直播活动配合不同防疫主题,每周二直播预告当周主题及来宾,民众可留言提出防疫生活相关问题;每周三由曾局长直播解答,欢迎市民朋友追踪卫生局官方脸书《健康小卫星》( https://pse.is/R3X33 ),实时获得最新防疫信息。

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